PRIMEIRA PARTE -
FUNDAMENTOS DAS OPERAÇÕES PRODUTIVAS
A
primeira parte deste livro apresenta os fundamentos das
operações da produção. Os assuntos são contemplados em três
capítulos, o
primeiro capítulo localiza o tema da administração das operações de produção
dentro do contexto da administração geral das organizações, o segundo e o
terceiro capítulos têm por objetivo proporcionar uma visão científica do
trabalho realizado por administradores de produção, abordando as técnicas
fundamentais necessárias ao gerenciamento das operações produtivas.
Capítulo 1 – Princípios
da administração da produção
Este capítulo tem
por objetivo introduzir os conceitos elementares sobre
a administração da produção, permitindo que o leitor possa
compreendê-la e localizá-la no amplo contexto da administração
de empresas.
Capítulo 2 – Estudo
de tempos, movimentos e métodos
Este capítulo
fornece uma visão científica da administração das operações da produção. Aborda
as técnicas fundamentais do estudo de tempos, movimentos e métodos, que são a
base fundamental para compreender o gerenciamento das atividades de produção em
qualquer tipo de organização.
Capítulo 3 – Estudo
de processos de trabalho
Este capítulo
inicialmente fornece o conceito de processos de trabalho e discute diversas ferramentas
práticas, que permitem a descrição, mensuração, análise e proposição de melhorias
desses processos. Em seguida, são abordados os aspectos ergonômicos, que devem
ser observados nos locais e condições em que ocorrem os processos de trabalho.
SEGUNDA PARTE -
PROJETO DE SISTEMAS PRODUTIVOS
A
segunda parte deste livro está ligada ao projeto dos sistemas de
produção. A questão é tratada em três capítulos, que discutem diferentes
leiautes produtivos, o planejamento da capacidade de produção e a localização
das instalações.
Capítulo 4 – Arranjo
físico
Este capítulo
fornece o conceito básico de arranjos físicos em organizações e uma série de ferramentas
práticas que auxiliam na escolha e elaboração de um novo arranjo físico, o mais
adequado possível, ou na análise de um arranjo físico já existente, de modo que
se possa propor melhorias.
Capítulo 5 –
Planejamento da capacidade de produção
Este capítulo tem
por objetivo introduzir os conceitos elementares sobre o planejamento da
capacidade de produção e sua avaliação econômica, permitindo que o leitor
compreenda e utilize a técnica para apoio à tomada de decisões, no contexto da administração
geral de empresas.
Capítulo 6 –
Localização de instalações produtivas
Este capítulo visa
a estudar os aspectos da localização de instalações produtivas e fornecer uma
metodologia para o estudo das possíveis alternativas de localização para a tomada
de decisão consistente sobre a determinação da localização geográfica de uma
operação produtiva.
TERCEIRA
PARTE - Planejamento e controle em sistemas produtivos
A
terceira parte deste livro abrange assuntos relacionados ao planejamento
da operação e ao controle dos sistemas produtivos de organizações já
estruturadas. Os diversos tópicos pertinentes são apresentados em cinco capítulos.
Os quatro primeiros abordam a operação e o controle do processo de
transformação de produtos rotineiros, produzidos repetidamente. O último trata do
gerenciamento da produção de produtos que não são padronizados e cujo processo
produtivo não é habitual, exigindo, portanto, um gerenciamento por projeto
individual.
Capítulo 7 – Previsão
de demanda
Este capítulo visa
a introduzir os principais conceitos associados à previsão de demanda (ou
previsão de vendas) e, dentro de um contexto mais abrangente, apresentar da
forma mais detalhada possível, as técnicas para a realização destas previsões.
Capítulo 8 –
Planejamento agregado da produção
Este capítulo tem
por objetivo introduzir os conceitos elementares sobre o planejamento agregado
de uma organização e, dentro deste contexto, apresentar, de forma o mais
detalhada possível, as técnicas para a realização de um planejamento agregado.
Capítulo 9 –
Planejamento das necessidades de materiais
Este capítulo
estuda como é feito o planejamento das necessidades de materiais por meio de
programas MRP. A lógica dos programas MRP é freqüentemente utilizada em
montagens de produtos, tanto na área industrial, para montar um
eletrodoméstico, por exemplo, como na área de serviços, para montar um prato em
um restaurante.
Capítulo 10 – Sistema
kanban de abastecimento
Este capítulo
apresenta os conceitos fundamentais sobre o sistema de abastecimento kanban,
permitindo que o leitor possa compreender o funcionamento desta técnica que foi
introduzida pelos japoneses há décadas, mas que ainda é desconhecida de muitas
empresas ocidentais.
Capítulo 11 –
Gerência de projetos
Este capítulo tem
por objetivo definir e caracterizar projetos, apresentando o modelo PERT/CPM
para o seu gerenciamento. O capítulo apresenta ainda todos os cálculos de
datas, prazos e folgas para as atividades previstos por este modelo.
QUARTA
PARTE - Gestão da qualidade em sistemas produtivos
A
quarta parte desse livro é reservada para os assuntos
relacionados à gestão da qualidade em sistemas produtivos. O assunto é
contemplado em dois capítulos: o capítulo 12 apresentaos princípios gerais da
qualidade e o capítulo 13 mostra como as técnicas estatísticas podem ser utilizadas
para controlar e garantir a qualidade da produção.
Capítulo 12 –
Princípios da gestão da qualidade
Este capítulo
apresenta os conceitos elementares relacionados às principais ferramentas da
qualidade, permitindo que o leitor compreenda e possa utilizar essas técnicas
para gerenciar questões de qualidade em uma organização.
Capítulo 13 – Controle
estatístico da qualidade
Este capítulo tem
por objetivo introduzir os conceitos fundamentais e as principais ferramentas sobre
os dois principais métodos de verificação e controle de especificações de
qualidade: a aceitação por amostragem e o controle estatístico de processo.
QUINTA PARTE
- Gestão de materiais em sistemas produtivos
As
atividades de gerenciamento de materiais complementam a gestão do próprio
processo produtivo. É necessário determinar os níveis de estoque a serem mantidos,
o tamanho dos lotes de compra e a freqüência de aquisição, para garantir que o
processo produtivo, e principalmente o mercado, não fique desabastecido. A
quinta parte deste livro é composta por três capítulos que tratam,
especificamente, da classificação de materiais, dos estoques cíclicos e dos
estoques se segurança.
Capítulo 14 –
Classificação e inventário de materiais
Este capítulo tem
por objetivo introduzir os conceitos elementares sobre as formas mais comuns de
codificação e classificação de materiais, facilitando o controle do grande
número de itens de materiais que pode existir em uma organização. Depois disto,
este capítulo explica o que são e orienta sobre como executar inventários
físicos de estoque.
Capítulo 15 –
Estoques cíclicos
Este capítulo tem
por objetivo introduzir os conceitos elementares sobre os tipos de estoques
existentes em uma organização e, dentro deste contexto, apresentar as técnicas
de administração de estoques cíclicos.
Capítulo 16 – Métodos
de ressuprimento e estoques de segurança
Este capítulo tem
por objetivo introduzir os conceitos elementares sobre as diferentes formas de
ressuprimento de estoques, apresentando as diversas formas de calcular os
estoques de segurança, de forma que a organização fique devidamente protegida contra
possíveis variações de demanda e do tempo de entrega dos materiais.
Sumário:
APRESENTAÇÃO
....................................................................................
33
PRIMEIRA
PARTE - FUNDAMENTOS DAS OPERAÇÕES PRODUTIVAS...... 37
CAPÍTULO
1 – PRINCÍPIOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO............ 39
O
que significa administração da produção?
..................................................41
O
que são as organizações?
...........................................................................41
Tipos
de organizações ....................................................................................42
Organizações
do setor primário
..................................................................42
Organizações
manufatureiras (setor secundário) ........................................42
Organizações
de serviços (setor
terciário)....................................................43
O
que é administração?
.................................................................................43
O
ciclo da atividade administrativa ................................................................45
Planejar
.....................................................................................................45
Organizar...................................................................................................46
Liderar.......................................................................................................46
Controlar
...................................................................................................46
As
atividades das organizações
......................................................................46
Atividades
mercadológicas
.........................................................................47
Atividades
contábeis ..................................................................................47
Atividades
de gestão de pessoas
.................................................................48
Atividades
logísticas...................................................................................48
Atividades
de produção (ou da operação)
....................................................49
As
atividades de produção nas organizações
..................................................50
O
modelo de transformação
...........................................................................52
Entradas....................................................................................................52
Transformação...........................................................................................53
Saídas
.......................................................................................................54
Evolução
histórica da produção
.....................................................................54
Primeiro
período – Revolução Industrial .....................................................55
Segundo
período – Pesquisas por tentativas, erros e acertos .......................58
Terceiro
período – Consolidação da ciência da administração .....................60
Quarto
período – Abordagem quantitativa
..................................................61
Quinto
período – Qualidade e excelência organizacional .............................63
Sexto
período – Abordagem de coordenação da cadeia de suprimentos .......65
O
processo de industrialização no
Brasil........................................................66
Período
colonial..........................................................................................66
Criação das bases necessárias à
industrialização .......................................66
A
industrialização na República Velha (1889 –
1930)..................................68
A
legislação trabalhista e a era Vargas
.......................................................70
A
chegada das empresas multinacionais e a produção de bens de
consumo
duráveis......................................................................................71
A
industrialização durante o governo militar
..............................................71
A
transição à democracia ...........................................................................73
A
nova ordem da
produção.........................................................................74
A
globalização e o seu impacto nas decisões de localização de
empreendimentos
produtivos .........................................................................75
Perspectivas
para empresas locais em um mercado globalizado......................76
Questões
para discussão e revisão
.................................................................77
Leitura
para
reflexão......................................................................................80
Referências
....................................................................................................81
Outras leituras sugeridas ..............................................................................82
CAPÍTULO
2 – ESTUDO DE TEMPOS, MOVIMENTOS E MÉTODOS ...........85
A
divisão e especialização do trabalho
............................................................87
O
que é o estudo de tempos, movimentos e
métodos?.....................................88
Diagrama
de processo de duas
mãos..............................................................89
Estudo
de alimentadores ...............................................................................93
Estudo
de tempos
..........................................................................................95
Equipamentos
para o estudo de tempos .....................................................96
Determinação
do tempo cronometrado .......................................................97
Tabelas
de
coeficientes...............................................................................98
Determinação
do tempo
normal..................................................................99
Determinação
do tempo
padrão................................................................101
Metodologia
de cronoanálise utilizada na prática..........................................104
Questões
para discussão e revisão
...............................................................107
Problemas
propostos....................................................................................107
Tempos
pré-determinados (tempos sintéticos)
..............................................110
Amostragem
do
trabalho..............................................................................115
Conceito...................................................................................................115
Metodologia
da amostragem do trabalho ..................................................116
Cronoanálise
ou amostragem do trabalho? Quando usar cada técnica?........120
Questões
para discussão e revisão ...............................................................121
Problemas
propostos....................................................................................122
Curvas
de
aprendizagem..............................................................................123
Cálculo
do tempo utilizando curvas de aprendizagem...............................125
Como
montar uma tabela de curvas de aprendizagem no Excel ................128
Passos
para a montagem da tabela de coeficientes da curva de
aprendizagem...........................................................................................129
Aplicações
da curva de
aprendizagem.......................................................129
O
efeito da curva de aprendizagem no aumento da mão-de-obra ..................131
Limitações
das curvas de
aprendizagem...................................................132
Distúrbios
relacionados ao trabalho: ler – DORT
..........................................133
Questões
para revisão e discussão ...............................................................134
Problemas
propostos....................................................................................135
Leitura para
reflexão....................................................................................136
Referências..................................................................................................138
Outras
leituras sugeridas
............................................................................138
CAPÍTULO
3 – ESTUDO DE PROCESSOS DE TRABALHO ....................... 139
Organização
& Métodos –
O&M....................................................................141
A
contribuição da série
ISO-9000.................................................................141
O
que são processos
organizacionais?..........................................................142
Conceitos.....................................................................................................143
Análise
de processos de trabalho .................................................................145
Fluxogramas................................................................................................149
Atividades
combinadas ............................................................................152
Tipos
de fluxogramas
...............................................................................154
Formulários
padronizados de fluxograma.................................................155
Questões
para revisão e discussão ...............................................................157
Leitura
para
reflexão....................................................................................158
Ergonomia...................................................................................................159
A
profissão ergonomista
...........................................................................160
Domínios
de especialização da ergonomia
................................................160
Bases
fisiológicas.........................................................................................161
Função
neuro-muscular
..............................................................................161
Duração
do esforço muscular...................................................................162
Duração
da recuperação do esforço muscular
..........................................163
Idade
e
sexo.............................................................................................164
Trabalho
muscular estático e dinâmico ....................................................164
Reflexos
condicionados
............................................................................165
O
metabolismo
humano...............................................................................165
Potência
energética
..................................................................................165
Freqüência
cardíaca durante o trabalho
...................................................166
Ritmo
circadiano......................................................................................168
Pessoas
matutinas e pessoas vespertinas
.................................................169
Coluna
vertebral
..........................................................................................170
Trabalho
na posição em
pé.......................................................................172
Trabalho
na posição
sentado....................................................................172
A
percepção visual
.......................................................................................174
Acomodação
visual
..................................................................................175
Campo
visual ...........................................................................................175
Movimento
dos olhos
...............................................................................176
Movimentos
sacádicos..............................................................................176
Percepção
auditiva.......................................................................................178
Características
dos sons
..........................................................................179
Ruído
ambiental ......................................................................................181
Senso
sinestésico.........................................................................................181
Bases
antropométricas ................................................................................181
Tabelas
antropométricas
..........................................................................182
Fatores
humanos: monotonia e tédio no
trabalho.........................................185
Ampliação
ou alargamento do trabalho
....................................................186
Rotação
ou revezamento no trabalho (job rotation)
...................................186
Enriquecimento
do
trabalho.....................................................................187
Jurandir
Peinado e Alexandre Reis Graeml
Autonomia
do
trabalho.............................................................................188
Flexibilização
do
trabalho.........................................................................189
Questões
para revisão e discussão
...............................................................190
Leitura
para
reflexão....................................................................................192
Referências
..................................................................................................193
Outras
leituras sugeridas
............................................................................194
SEGUNDA
PARTE - PROJETO DE SISTEMAS PRODUTIVOS .................................195
CAPÍTULO
4 – ARRANJO
FÍSICO...........................................................197
Layout ou leiaute?
.......................................................................................199
Definição
de arranjo físico............................................................................199
A
importância do estudo do arranjo físico
....................................................200
Princípios
básicos de arranjos físicos
...........................................................201
Tipos
básicos de arranjo físico
.....................................................................202
Arranjo
por produto ou em
linha..................................................................202
Vantagens
do arranjo físico por produto...................................................203
Desvantagens
do arranjo por
produto.......................................................204
Balaceamento
da linha de
produção.........................................................205
Indicadores
na linha de produção
............................................................206
Arranjo
físico por processo ou
funcional.......................................................212
Vantagens
do arranjo físico por processo..................................................213
Desvantagens
do arranjo físico por processo ............................................214
Elaboração
de arranjo físico por
processo.................................................215
Identificação
do fluxo de materiais e operações.........................................215
Levantamento
da área física para cada centro de trabalho........................216
Identificação
do relacionamento dos centros de trabalho ..........................218
Avaliação
quantitativa do arranjo físico por processo................................223
Arranjo
físico
celular....................................................................................225
Vantagens
do arranjo físico
celular...........................................................227
Desvantagens
do arranjo físico celular
.....................................................227
Arranjo
por posição fixa
...............................................................................228
Vantagens
do arranjo físico por posição fixa .............................................228
Desvantagens
do arranjo físico por posição fixa........................................228
Arranjo
físico
misto......................................................................................228
Determinação
da quantidade de equipamentos ............................................229
Questões
para revisão e discussão
...............................................................230
Problemas
propostos....................................................................................232
Leitura
para
reflexão....................................................................................236
Referências
..................................................................................................238
CAPÍTULO
5 – PLANEJAMENTO DA CAPACIDADE DE PRODUÇÃO.........239
O
que é capacidade?
....................................................................................241
O
que significa capacidade de produção?
.....................................................241
Tipos
de capacidades
...................................................................................243
Capacidade
instalada...............................................................................243
Capacidade
disponível ou de projeto.........................................................243
Capacidade
efetiva ou carga
.....................................................................245
Capacidade
realizada
...............................................................................246
Planejamento de lotes mínimos de produção
................................................247
Administração
comercial
..........................................................................248
O
que é lote mínimo de fabricação? ..........................................................249
Cálculo
do lote mínimo de fabricação
.......................................................249
Redução
do lote mínimo por meio da redução do tempo de set-up ............251
A
influência da seqüência de produção no tempo de set-up......................252
Alocação
e seqüenciamento de cargas
..........................................................253
Gráfico
de Gantt
..........................................................................................253
Questões
para revisão e discussão
...............................................................255
Problemas
propostos....................................................................................256
Avaliação
econômica de capacidade .............................................................259
Conceitos.................................................................................................259
A
importância dO sistema de custos na organização
....................................264
Origem
da contabilidade de
custos...........................................................264
Objetivos
atuais da contabilidade de custos
.............................................264
Nível
de agregação das informações de custos ..........................................264
Tipos
de custos
........................................................................................265
Exercício
resolvido
...................................................................................266
Análise
CLV (custo x lucro x volume)
...........................................................268
Ponto
de
equilíbrio.......................................................................................269
Cálculo
do ponto de equilíbrio..................................................................269
Margem
de contribuição
..............................................................................270
Pontos
de equilíbrio operacional, econômico e financeiro..........................271
Ponto
de equilíbrio com lucro
pré-definido:...............................................271
Alavancagem
operacional
.........................................................................272
Ponto
de equilíbrio para mais de um produto ...........................................274
Exercício
resolvido
...................................................................................274
Questões
para revisão e discussão
...............................................................278
Problemas
propostos....................................................................................279
Leitura
para
reflexão....................................................................................282
Referências..................................................................................................285
Outras
leituras sugeridas
............................................................................285
CAPÍTULO
6 – LOCALIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES PRODUTIVAS ............. 287
O
que é localização de instalações?
..............................................................289
A
importância da
localização........................................................................289
Criação
de uma nova empresa .................................................................289
Ampliação
da área de atuação com uma nova instalação..........................290
Mudança
do local de instalação
atual.......................................................290
Importância
da decisão de localização..........................................................290
Objetivos
da decisão de localização
..............................................................291
Delimitação
do universo de
opções...............................................................291
Fatores
que influenciam na decisão de localização
.......................................292
Decisões
de localização para organizações industriais ..............................292
Particularidades
do transporte brasileiro..................................................298
Decisões
de localização para organizações comerciais e serviços...............301
Avaliação
das alternativas de
localização......................................................301
Modelo
de ponderação qualitativa ................................................................302
Jurandir
Peinado e Alexandre Reis Graeml
Exercício
resolvido
...................................................................................303
Vantagens
e desvantagens do modelo de ponderação qualitativa ..............303
Modelo
do centro de gravidade
.....................................................................304
Exercício
resolvido
...................................................................................306
Vantagens
e desvantagens do modelo do centro de gravidade ...................308
Modelo
da análise CLV (custo x lucro x volume)
...........................................308
Exercícios
resolvidos
................................................................................310
Vantagens
e desvantagens do modelo de análise CLV...............................313
Questões
para revisão e discussão
...............................................................314
Problemas
propostos....................................................................................315
Leitura
para
reflexão....................................................................................320
Referências
..................................................................................................323
Outras
leituras sugeridas
............................................................................323
TERCEIRA
PARTE - PLANEJAMENTO E CONTROLE EM SISTEMAS
PRODUTIVOS
.......................................................................................324
CAPÍTULO
7 – PREVISÃO DE DEMANDA ...............................................327
É
possível acreditar em previsões?
...............................................................329
Principais
cuidados com as previsões...........................................................330
Os
fatores responsáveis pela demanda passada podem mudar .................330
O
erro de previsão precisa ser conhecido
..................................................331
O
grau de agregação dos produtos deve ser adequado
..............................331
O
horizonte de tempo da previsão deve ser adequado
...............................332
Não
transformar a previsão de demanda em meta de venda ou
produção
.................................................................................................333
Métodos
de previsão de
demanda.................................................................333
Modelos
qualitativos
....................................................................................334
Predição...................................................................................................334
Opiniões
de executivos
.............................................................................334
Método
Delphi..........................................................................................335
Opiniões
da equipe de vendas
..................................................................336
Pesquisas
de mercado
..............................................................................336
Analogia
com produtos
similares..............................................................337
Modelos
de decomposição de séries
temporais..............................................337
Modelo
da média móvel simples
...................................................................338
Cálculo
dos erros de previsão
...................................................................341
Cálculo
da média móvel simples utilizando o Excel...................................341
Amplitude
dos erros
.................................................................................342
Tendência
de
viés.....................................................................................343
Modelo
da média móvel ponderada
..............................................................344
Cálculo
da média móvel ponderada no Excel
............................................345
Utilização
de programação linear na definição dos pesos ..........................346
Modelo
da média móvel com suavização exponencial simples .......................348
Cálculo
da média móvel com suavização exponencial no Excel .................349
Utilização
de programação linear na definição de a...................................350
Modelo
dos mínimos quadrados ou regressão
linear.....................................353
Cálculo
da equação de regressão linear para previsão utilizando o Excel 355
Utilização
da função “PREVISÃO( )” do Excel para calcular diretamente uma estimativa.........357
Modelo
do ajustamento sazonal
...................................................................357
Dessazonalização
da demanda .................................................................358
Dessazonalização
da demanda utilizando o Excel .....................................360
Cálculo
dos fatores de sazonalidade
.........................................................361
Montagem
do modelo de ajustamento sazonal ..........................................362
Modelos
estáticos x modelos dinâmicos de previsão
.....................................364
Modelo
de
Winter.........................................................................................364
Previsão
de demanda utilizando o modelo de Winter com o Excel .............365
Definição
dos coeficientes de suavização
..................................................367
Questões
para revisão e discussão
...............................................................369
Problemas
propostos....................................................................................370
Leitura
para
reflexão....................................................................................372
Referências..................................................................................................374
Outras
leituras sugeridas
............................................................................374
CAPÍTULO
8 – PLANEJAMENTO AGREGADO DA PRODUÇÃO................. 375
Níveis
de planejamento
................................................................................377
Planejamento
da
capacidade........................................................................377
Dificuldade
de planejamento da produção em função do mix
elevado ...........378
Demanda
agregada......................................................................................379
Critérios
de agregação para o planejamento .................................................379
Planejamento
da
produção...........................................................................379
Planejamento
agregado
................................................................................380
Estratégias
de atuação para atendimento da demanda ...................................382
Atuação
na capacidade de produção (estratégia de acompanhamento
da
demanda)
............................................................................................382
Atuação
na demanda (estratégia de tentativa de mudança de
comportamento
dos clientes)
....................................................................385
Elaboração
do planejamento agregado
.........................................................390
Estratégia
pura de planejamento agregado...................................................390
Primeira
estratégia: manutenção de quadro de fixo de funcionários e
formação
de estoques
reguladores............................................................391
Segunda
estratégia: contratação e demissão de funcionários de
acordo
com a demanda
............................................................................393
Utilização
de outras estratégias puras de planejamento agregado .............396
Estratégia
mista de planejamento agregado
.................................................396
Montagem
da tabela de entrada de
dados.................................................399
Montagem
da tabela de custos e determinação da função objetivo ............400
Utilizando
o Solver do Excel .....................................................................405
O
efeito das promoções comerciais no
resultado...........................................407
Questões
para discussão e revisão
...............................................................409
Problemas
propostos....................................................................................410
Leitura
para reflexão....................................................................................412
Referências..................................................................................................413
Outras
leituras sugeridas ............................................................................414
Jurandir
Peinado e Alexandre Reis Graeml
CAPÍTULO
9 – PLANEJAMENTO DAS NECESSIDADES DE
MATERIAIS
..........................................................................................415
MRP
– Materials Requerements Planning .....................................................417
A
fábrica de bolos de
João............................................................................418
O
que é o MRP?
...........................................................................................421
O
que é MRP II e
ERP?.................................................................................422
Visão
geral do
MRP......................................................................................422
Níveis
de estrutura ......................................................................................424
Demanda
dependente e demanda independente...........................................424
Reporte
de produção....................................................................................426
Baixa
automática de estoque - back
flush ....................................................426
Lista
de abastecimento à
linha.....................................................................427
Estrutura
do produto...................................................................................427
O
algoritmo do sistema MRP
........................................................................428
Explosão
das necessidades de materiais ......................................................430
Características
do sistema MRP
...................................................................434
setor
de planejamento e controle da produção - PCP
....................................434
Alguns
problemas relacionados ao sistema de produção empurrada,
usando
MRP
................................................................................................435
Estoques
como forma de reduzir a
incerteza.............................................436
Necessidade
de organização e precisão nos dados.....................................436
Questões
para revisão e discussão
...............................................................437
Problemas
propostos....................................................................................439
Leitura
para
reflexão....................................................................................443
Referências
..................................................................................................446
Outras
leituras sugeridas
............................................................................446
CAPÍTULO
10 – SISTEMA KANBAN DE ABASTECIMENTO......................447
Introdução...................................................................................................449
Histórico......................................................................................................450
A
inspiração proporcionada pelo supermercado........................................451
Controle
visual de estoques
.........................................................................452
Características
do sistema kanban...............................................................453
Puxar
ou empurrar a produção....................................................................453
Funcionamento
prático do kanban...............................................................454
Os
cartões kanban
...................................................................................454
Sistema
kanban com um cartão
...............................................................455
Sistema
kanban com dois cartões
............................................................457
O
quadro kanban.....................................................................................459
Kanban x MRP: a escolha da
técnica............................................................463
Cálculos
do kanban .....................................................................................465
Cálculo
do kanban sem set up .....................................................................465
Estoque
total do sistema
..........................................................................465
Gráfico
dente-de-serra dos estoques.........................................................466
Tempo
de ressuprimento (lead time)
.........................................................466
Ponto
de reposição
...................................................................................467
Estoque
de segurança
..............................................................................467
Cálculo do ponto de reposição no sistema
tradicional ...............................468
Cálculo
do ponto de reposição no sistema kanban....................................469
Cálculo
do número de contentores para o kanban....................................469
Exemplo
1 – Kanban para material comprado ..........................................470
Exemplo
2 – Kanban para material fabricado ...........................................471
Cálculo
do kanban com set up .....................................................................472
Montagem
do quadro kanban ......................................................................472
O
que é lote mínimo de fabricação?
..........................................................473
Cálculo
do lote mínimo de fabricação
.......................................................473
Gráfico
dente-de-serra dos estoques.........................................................474
Lead
time.................................................................................................475
Exercício
resolvido
.......................................................................................475
Papel
do kanban no ambiente just-in-time
....................................................477
O
kanban e outros projetos de melhoria paralelos
....................................477
O ambiente just-in-time
...........................................................................478
O caminho just-in-time .................................................................................481
Considerações
adicionais sobre o kanban externo........................................482
Questões
para revisão e discussão
...............................................................483
Problemas
propostos....................................................................................485
Leitura
1......................................................................................................486
Leitura
2......................................................................................................487
Referências..................................................................................................488
CAPÍTULO
11 – GERÊNCIA DE PROJETOS............................................ 491
O
que são projetos?
.....................................................................................493
Características
dos projetos
.........................................................................493
Terminologia
sobre projetos
.....................................................................494
Gráfico
de gantt ...........................................................................................495
Método
PERT /
CPM....................................................................................496
Diagramas
de rede ...................................................................................497
Regras
de montagem de um diagrama de rede..........................................497
Exemplo
de montagem de um diagrama de rede.......................................500
Caminho
crítico .......................................................................................501
Estimativas
de tempo determinísticas
......................................................501
Estimativas
de tempo probabilísticas
.......................................................501
Cálculo
das datas
........................................................................................501
Primeira
data de inicio – PDI
....................................................................502
Última
data de término – UDT..................................................................502
Exercício
resolvido
...................................................................................503
Primeiro
passo: cálculo das PDIs de todas as etapas ................................503
Segundo
passo: cálculo das UDTs de todas as etapas...............................504
Cálculo
das
folgas........................................................................................505
Folga
total................................................................................................505
Folga
livre
................................................................................................506
Folga
independente..................................................................................507
Softwares
para gerenciamento de
projetos....................................................508
Estimativas
de tempo probabilísticas
...........................................................510
Considerações
na estimativa dos tempos probabilísticos ..........................511
Cálculo
da duração das atividades
...........................................................512
Jurandir
Peinado e Alexandre Reis Graeml
Cálculo
das probabilidades de conclusão
.....................................................514
Determinação
da probabilidade de término de um caminho......................515
Determinação
da probabilidade de término do projeto total ......................515
Questões
para revisão e discussão ...............................................................518
Problemas
propostos....................................................................................520
Leitura
para
reflexão....................................................................................524
Referências
..................................................................................................526
QUARTA
PARTE - GESTÃO DA QUALIDADE EM SISTEMAS
PRODUTIVOS
.......................................................................................527
CAPÍTULO
12 – PRINCÍPIOS DA GESTÃO DA QUALIDADE .....................529
Qualidade
não é diferencial. É obrigação!
.....................................................531
Gurus da qualidade
.....................................................................................531
Walter A. Shewhart
..................................................................................531
W. Edwards
Deming.................................................................................532
Joseph M.
Juran......................................................................................533
Armand
Feigenbaum................................................................................534
Phillip B. Crosby
......................................................................................534
Kaoru
Ishikawa........................................................................................534
Genichi
Taguchi.......................................................................................535
Prêmios
da
qualidade...................................................................................535
Prêmio
Deming
........................................................................................535
Prêmio
Europeu da Qualidade..................................................................535
Prêmio
nacional da qualidade Malcolm Baldrige
.......................................535
Prêmio
Nacional da
Qualidade..................................................................536
As
ferramentas da
qualidade........................................................................538
Fluxograma
ou diagrama de
processo.......................................................539
Folha
de verificação..................................................................................541
Gráficos
demonstrativos...........................................................................543
Gráficos
de controle estatístico de
processo..............................................545
Estratificação...........................................................................................545
Análise
de Pareto
.....................................................................................546
Brainstorming..........................................................................................549
Diagrama
de causa e
efeito.......................................................................550
Diagrama
de dispersão ou de
correlação...................................................552
Histograma
..............................................................................................553
O
ciclo PDCA de melhoria contínua
..........................................................557
Método
5W + 1H ......................................................................................559
Aplicações
para as ferramentas de melhoria da qualidade ............................560
O
Caso das mercadorias trocadas
................................................................561
Hipótese
1 - Pico de fim de mês e excesso de pedidos ...............................567
Hipótese
2 - Troca
proposital....................................................................568
Hipótese
3 - Pessoal novo e falta de treinamento e capacitação.................569
Hipótese
4 - Formulário de separação
confuso..........................................569
Hipótese
5 - Depósito mal arrumado e ruído excessivo .............................569
Hipótese
6 - Ausência de encarregado e motorista acompanhando a
carga
569
Hipótese 7 - Sistema de separação
deficiente............................................570
Hipótese
8 - Pedidos errados
....................................................................570
Hipótese
9 - Caixas iguais e identificação deficiente .................................570
Hipótese
10 - Iluminação
deficiente..........................................................570
Hipótese
11 - Produto trocado da
produção..............................................570
Tomada
de ação .......................................................................................570
Considerações
finais
....................................................................................571
Questões
para revisão e discussão ...............................................................572
Problemas
propostos....................................................................................573
Leitura
575
Referências..................................................................................................576
CAPÍTULO
13 – CONTROLE ESTATÍSTICO DA QUALIDADE................... 577
Controle
estatístico da qualidade
.................................................................579
Aceitação
por
amostragem...........................................................................579
Características
dos planos de amostragem e inspeção por atributos .........580
Termos
importantes para a compreensão da aceitação por
amostragem.............................................................................................581
Riscos
da aceitação por
amostragem........................................................582
Planos
de
amostragem.................................................................................583
Plano
de amostragem simples ..................................................................583
Plano
de amostragem dupla
.....................................................................584
Plano
de amostragem múltipla
.................................................................584
Regimes
de inspeção....................................................................................585
Alteração
de regime de inspeção de normal para atenuado .......................585
Alteração
de regime de inspeção de normal para severo............................585
Alteração
de regime de inspeção de atenuado para skip lote .....................585
Suspensão
da inspeção
............................................................................585
Retorno
à condição anterior .....................................................................585
Curvas
características de operação (CCO)
....................................................586
Questões
para revisão e discussão
...............................................................590
Controle
estatístico de processo
...................................................................591
Histórico
do
CEP......................................................................................592
Variações
de especificações ......................................................................592
Causas
de variação
..................................................................................593
Tipos
de
variações....................................................................................595
Controle
do processo................................................................................596
Histograma
e curva de distribuição normal
..................................................596
Controlando
a média e amplitude amostrais.............................................600
Média
e amplitude da curva de distribuição normal
.................................600
Desvio
padrão da curva de distribuição normal
........................................601
Influências
das causas de variação ..........................................................602
Variáveis
e atributos
................................................................................603
Gráficos
de controle
.................................................................................604
Gráfico
de controle de grandezas variáveis
...............................................604
Gráfico
para controle de atributos
............................................................608
Gráfico
P – porcentagem de produtos defeituosos .....................................608
Gráfico
C – número de defeitos por
peça...................................................609
Construção
do gráfico
C...........................................................................611
Jurandir
Peinado e Alexandre Reis Graeml
Utilização
dos gráficos de
controle............................................................613
Interpretação
dos gráficos de controle
......................................................613
Capabilidade
do
processo.............................................................................614
Índices
de capabilidade
............................................................................615
Programa
seis sigmas ..................................................................................617
Classificação:
verde, amarelo e vermelho..................................................619
Questões
para revisão e discussão
...............................................................619
Problemas
propostos....................................................................................620
Leitura
recomendada
...................................................................................623
Referências
..................................................................................................624
QUINTA
PARTE - GESTÃO DE MATERIAIS EM SISTEMAS
PRODUTIVOS
.......................................................................................625
CAPÍTULO
14 – CLASSIFICAÇÃO E INVENTÁRIO DE MATERIAIS ..........627
Qual
o número de itens de material em uma organização?
...........................629
Grau
de verticalização de uma organização
..................................................630
Classificação
de materiais............................................................................632
Descrição
do material
..................................................................................632
Codificação
de materiais ..............................................................................634
Sistemas
de codificação de
materiais........................................................634
Dígitos
da
codificação...............................................................................635
Sistema
decimal de classificação universal
...............................................635
Cálculo
do dígito verificador
.....................................................................636
Primeiro
modelo de cálculo do dígito verificador
.......................................636
Segundo
modelo de cálculo do dígito verificador
.......................................637
Exemplo
de plano de codificação
..............................................................637
Sistema
de código de barras.........................................................................638
Composição
numérica do código de barras EAN/UCC ..............................638
Código
EAN-13.........................................................................................639
Estrutura
da codificação ..........................................................................639
Código
EAN-8...........................................................................................639
Estrutura
da codificação
..........................................................................640
Representação
gráfica do
código...............................................................640
Cálculo
do dígito verificador .....................................................................641
Regras
básicas para colocação do código de barras nas embalagens
de
consumo
.............................................................................................641
Código
EAN/UCC-14................................................................................642
Dígito
da variante logística
.......................................................................643
Calculo
do dígito verificador no EAN/UCC-14...........................................644
Código
EAN-128.......................................................................................645
Classificação
ABC de materiais
....................................................................645
Determinação
da classificação ABC de itens.................................................647
Utilizações
da classificação
ABC...............................................................650
Inventário
físico
...........................................................................................651
Inventários
periódicos
..............................................................................651
Inventários
cíclicos...................................................................................651
Organização
de um inventário periódico.......................................................651
Definição do inventário
............................................................................652
Formação
das equipes de contagem
.........................................................653
Emissão
e colocação das etiquetas de inventário
......................................655
Formação
das equipes de digitação
..........................................................656
Preparação
e arrumação prévia do local ...................................................656
Orientação
e treinamento das
equipes......................................................658
Ponto
de corte de entradas, de saídas e de produção
................................659
Realização
do inventário...........................................................................660
Inventário
cíclico ou rotativo
........................................................................661
Ajustes
de inventário
...................................................................................663
Índice
de acuracidade dos
estoques..........................................................663
Causas
das divergências dos estoques
.....................................................663
Questões
para discussão e revisão ...............................................................667
Problemas
propostos....................................................................................670
Referências..................................................................................................673
CAPÍTULO
15 – ESTOQUES CÍCLICOS .................................................. 675
Introdução...................................................................................................677
Tipos
de materiais utilizados pelas empresas
...............................................677
Matérias-primas.......................................................................................677
Componentes...........................................................................................677
Produtos
ou materiais em processo
..........................................................678
Produtos
acabados...................................................................................678
Materiais
de manutenção.........................................................................678
Materiais
de expediente, de limpeza e de segurança .................................678
Tipos
de estoques
........................................................................................678
Estoques
cíclicos......................................................................................679
Estoque
de segurança
..............................................................................679
Estoques
sazonais....................................................................................679
Estudo
das características de estoques cíclicos
............................................680
Tamanho
do lote ......................................................................................680
Custo
de
estocagem.................................................................................682
Custo
com
pedidos...................................................................................683
Custo
do material ....................................................................................684
Lote
econômico de compra (reposição instantânea)
......................................684
Cálculo
do custo total de estoque .............................................................685
Exemplo
..................................................................................................686
Lote
econômico de compra
.......................................................................688
Número
econômico de pedidos .................................................................689
Variação
do LEC
......................................................................................689
Como
reduzir o tamanho do lote de compra?............................................689
Exercício
resolvido
...................................................................................690
Cálculo
de lotes de compra em planilha eletrônica
.......................................691
Agregação
de compras em um único pedido
.................................................693
Cálculo
de agregação de pedidos em planilha
eletrônica...............................696
Lote
econômico de fabricação (reposição progressiva) ...................................698
Produção
menor que a demanda (P<D)
.....................................................698
Produção
igual à demanda
(P=D)..............................................................699
Produção
maior que a demanda (P>D) ......................................................699
Jurandir
Peinado e Alexandre Reis Graeml
Exercício
resolvido
...................................................................................701
Lote
econômico de compra quando há desconto por quantidade...................702
Cálculo
do lote econômico de compra com desconto por lote de compra .......704
Lotes
de compra com desconto em planilha
eletrônica..................................707
Reflexão
sobre o oferecimento de descontos em função do tamanho do
lote
de compra
.............................................................................................709
Alinhamento
de lotes de fabricação e de compra
..........................................710
Questões
para revisão e discussão ...............................................................712
Problemas
propostos....................................................................................714
Referências
..................................................................................................716
CAPÍTULO
16 – MÉTODOS DE RESSUPRIMENTO E ESTOQUES DE
SEGURANÇA.........................................................................................719
Formas
de ressuprir os
estoques..................................................................721
Sistemas
de revisão
contínua.......................................................................721
Ponto
de ressuprimento
...........................................................................723
Estoque
de segurança no sistema de revisão contínua..............................724
Nível
de serviço (NS)
.................................................................................724
Estoque
de segurança com demanda variável e tempo de
ressuprimento
constante..........................................................................725
Influência
do tempo de ressuprimento no estoque de segurança...............727
Influência
da variação da demanda no estoque de segurança ...................727
Níveis
de estoque para diferentes níveis de
serviço....................................727
Cálculo
de estoques de segurança em planilha eletrônica .........................729
Estoque
de segurança com demanda constante e tempo de
ressuprimento
variável.............................................................................730
Desvio
padrão do tempo de ressuprimento
...............................................731
Estoque
de segurança com demanda e tempo de ressuprimento
variáveis
..................................................................................................732
Nível
de falta de estoque esperado
............................................................733
Sistemas
de revisão periódica ......................................................................734
Nível
de suprimento
.................................................................................735
Lote
de compra
........................................................................................735
Estoque
de segurança no sistema de revisão periódica .............................736
Sistema
de revisão de duas
gavetas..............................................................737
Questões
para revisão e discussão ...............................................................738
Problemas
propostos....................................................................................740
Referências
..................................................................................................742
ANEXO
1 - CLASSIFICAÇÃO NACIONAL DE ATIVIDADES
ECONÔMICAS
(CNAE)
...........................................................................745
ANEXO 2 – TABELA DE
DISTRIBUIÇÃO NORMAL ..................................747
Administração da produção: operações industriais e
de serviços / Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml Curitiba : UnicenP, 2007.